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なぜ「一芽二葉」なのか おいしさの黄金比：芽が甘みと香り、若い二枚の葉がコクを担当。 渋すぎない：三枚以上になると渋みが強くなりやすい。 つくりやすい：大きさがそろっていて、製茶が均一に進む。 ダージリンとアッサムの違いダージリン 場所の特徴...

イギリス紅茶文化と水 要点 英国の多くの地域は硬水で、味や見た目に影響が出やすい水環境だったこと。 産業化の時代、都市の生水はしばしば不衛生で、熱湯で淹れる紅茶が安全な日常飲料として定着したこと。(api.parliament.uk) 硬水に合わせて濃い抽出や...